Начинки фруктовые «СЛАДИЧ» из яблок с ароматизатором

Сфера применения:

Рекомендуется  для использования в качестве начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий как до, так и после термообработки (выпечки): из сдобного теста (в пирожках, открытых и закрытых пирогах, сдобных булочках), из слоеного теста (в слойках, штруделях, круассанах), из песочного теста (в открытых и закрытых печеньях, пряниках с начинкой и т.п).

Свойства продукта:

В процессе термообработки не плавится, не закипает, не растекается, не высыхает, сохраняет первоначальную форму, цвет, аромат. Обладает насыщенным натуральным фруктово-ягодным вкусом и цветом.

 

Однородная уваренная фруктовая масса без семян, семенных гнезд, частиц косточек, плодоножек, непротертых кусочков кожицы, частиц волокон и других грубых частиц.

 

Густая плотная, мажущаяся масса, не растекающаяся по горизонтальной поверхности.

 

Свойственные использованному пюре с ароматом, соответствующим наименованию начинки, без посторонних привкуса и запаха.

 

Характерный для конкретного наименования начинки.

Физико – химические показатели:

Массовая доля растворимых сухих веществ, брикс – 64-66%.
Массовая доля титруемых кислот – 0,5-1,5%.
Массовая доля минеральных примесей, не более – 0,05%.
Массовая доля сорбиновой кислоты, не более – 0,05%.
Примеси растительного происхождения – не допускаются.
Посторонние примеси – не допускаются.