Джемы-полуфабрикаты «СЛАДИЧ» в ассортименте

Джемы-полуфабрикаты «СЛАДИЧ» фруктовые и овощные термостабильные (нестерилизованные) ТУ 9163-002-40967083-2011 в ассортименте(абрикосовый, вишневый, клубничный, лимонный, малиновый, персиковый, сливовый, тыквенный, черносмородиновый, яблочный, из смеси фруктов и овощей двух и более наименований)

Цена по запросу

Запросить прайс-лист

Описание продукта
Органолептические показатели
Физико-химические показатели
Условия хранения
Спецификация

Джемы-полуфабрикаты серии «СТАНДАРТ» 67% с.в. - термостабильный продукт, изготовленный из измельчённых фруктов и бахчевых культур, путем уваривания их с сахаром, с добавлением пектина, пищевых органических кислот и консервантов.

СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ

Джемы-полуфабрикаты серии «СТАНДАРТ» 67% с.в. предназначены для использования в качестве наполнителей и добавок в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий и в других отраслях пищевой промышленности.

Рекомендуется для использования в изделиях до термообработки (выпечки): из сдобного теста (в пирожках, открытых и закрытых пирогах, сдобных булочках), из слоеного теста (в слойках, штруделях, круассанах), из песочного теста (в открытых и закрытых печеньях, пряниках с начинкой и т.п).

СВОЙСТВА ПРОДУКТА

В процессе термообработки продукт не плавится, не закипает, не растекается, не высыхает, сохраняет первоначальную

форму, цвет, аромат, глянцевую поверхность. Вкус и цвет свойственный соответствующим фруктам и овощам. При

выпечке отсутствует диффузия влаги из джема в тесто. Продукт хорошо сохраняет свою форму после отсадки,

восстанавливает свои первоначальные свойства после механического воздействия.

УПАКОВКА

Ведро из полимерного материала – 14 кг.

ВНЕШНИЙ ВИД

Густая протёртая масса фруктов или овощей, без семенных гнезд, косточек, желейных комков или сгустков.

КОНСИСТЕНЦИЯ

Желированная масса, сохраняющая форму навески механической или ручной дозировки после термической обработки.

ВКУС

Свойственный фруктам и овощам, из которых изготовлен джем.

ЗАПАХ

Свойственный соответствующим фруктам и овощам.

ЦВЕТ

Характерный для фруктов и овощей, из которы изготовлен джем.

ФИЗИКО - ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Массовая доля растворимых сухих веществ, брикс – 67 %.

Массовая доля фруктовой (овощной) части, не менее – 35 %.

Массовая доля минеральных примесей, не более – 0,05 %.

Массовая доля сорбиновой кислоты – 0,05 %.

Термостабильность - сохранение определенной формы при температуре 170 – 220 С в течение 5 – 10 минут.

Массовая доля минеральных примесей, не более – 0,05 %.

Массовая доля примесей растительного происхождения – 0,03 %

Посторонние примеси – не допускаются.

Хранить джемы в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 % при температуре от 0°С до +20°С.

Срок годности – 6 месяцев.

Джем полуфабрикат серия Стандарт 67% с.в. Посмотреть