Главная Продукция Документы Дистрибьюторы Поставщикам Контакты
 
 
  ПРОДУКЦИЯ «СЛАДИЧ» ГОМОГЕННАЯ
Закрыть close
 
Наименование
продукции
Повидло
ГОСТ
Р 51934-2002
Начинки фруктовые «СЛАДИЧ» (ароматизированное повидло) Начинки фруктовые «СЛАДИЧ» ароматизированные на основе
яблочного пюре
Джемы-полуфабрикаты
фруктовые и овощные
Наполнители фруктовые «СЛАДИЧ»
ГОСТ Р 54682-2011
на основе яблочного пюре (ФЯН
)
Виды     Серия «УНИВЕРСАЛ» 50-1
Т 63
50-1
Т 65
50-1
Т 67
50-1
Т 69
50-1
ТП 63
50-1
ТП 65
50-1
ТП 67
50-1
ТП 69
П 70 Серия «СТАНДАРТ» 67% С.В. Серия «УНИВЕРСАЛ»  
Устойчивость
к температурному
воздействию
Не регламентируется Высокая термостабильность Термостабильные Нетермостабильные Термостабильные Высокая термостабильность Нетермостабильные
Консистенция Однородная, гомогенная
Структура Плотная, мажущаяся Мягкая, нежная Зажелированная,
мажущаяся
Пластичная,
мажущаяся
хорошо намазываемая Зажелированная, мажущаяся Мягкая, нежная Пюреобразная или сиропообразная
Содержание
фруктовой части
96%
(яблочного пюре)
35%
(яблочного пюре)
35%
(яблочного пюре)
38%
(яблочного пюре)

40%
(яблочного пюре)

35%
(из основного сырья,
без добавления
яблочного пюре)
35%
(из основного сырья,
без добавления
яблочного пюре)
В зависимости от рецептуры
Содержание
кусочков и частей
плодов, ягод
нет
Массовая доля
сухих веществ, %,
не менее
66 64-69 63 -69 63 65 67 69 63 65 67 69 70 67 63-67 63
Рекомендации
по внесению
Ручное и механическое дозирование Ручное
дозирование
Механическое дозирование Ручное и механическое дозирование
Срок
и условия
хранения
6 месяцев при температуре
от 2°С до 10°С
6 месяцев при температуре от 0°С до 2°С 6 месяцев при температуре от 2°С до 10°С
Ассортимент

Серийно производится:

яблочное, абрикосовое, сливовое, тыквенное.

Серийно производится:

«Абрикосовая» - из яблок с ароматом абрикоса, «Вишневая» - из яблок с ароматом вишни, «Земляничная» - из яблок с ароматом земляники (клубники), «Клюквенная» - из яблок с ароматом клюквы, «Малиновая» - из яблок с ароматом малины, «Персиковая» - из яблок с ароматом персиков.

Серийно производится:

«Абрикосовая» - из яблок с ароматом абрикоса, «Ананасовая» - из яблок с ароматом ананаса, «Вишневая» - из яблок с ароматом вишни, «Грушевая» - из яблок с ароматом груши, «Ежевичная» - из яблок с ароматом ежевики, «Земляничная» - из яблок с ароматом земляники (клубники), «Киви» - из яблок с ароматом киви, «Клюквенная» - из яблок с ароматом клюквы, «Лесная ягода» - из яблок с ароматом лесной ягоды, «Лимонная» - из яблок с ароматом лимона, «Малиновая» - из яблок с ароматом малины, «Персиковая» - из яблок с ароматом персиков, «Сливовая» - из яблок с ароматом сливы, «Тропик» - из яблок с ароматом тропических фруктов, «Цитрусовая» - из яблок с ароматом цитрусов, «Черничная» - из яблок с ароматом черники, «Черносмородиновая» - из яблок с ароматом черной смородины, «Яблочная» - из яблок с яблочным ароматом.

Серийно производится:

абрикосовый, тыквенный, сливовый.

Перспективный ассортимент:

вишневый, клубничный, лимонный, малиновый, персиковый, черносмородиновый, из смеси фруктов и овощей двух и более наименований.

Серийно производится:

«Абрикосовый», «Ананасовый», «Апельсиновый», «Банановый», «Брусничный», «Вишневый», «Грушевый», «Ежевичный», «Земляничный», «Киви», «Клюквенный», «Лесная ягода», «Лимонный», «Малиновый», «Персиковый», «Сливовый», «Черничный», «Черносмородиновый», «Яблочный».

 

Готовы разработать для вас индивидуальную рецептуру и изготовить экспериментальные образцы.

 
 
зва СКАЧАТЬ таблицу в формате PDF
Закрыть close
 
 
 
  ПРОДУКЦИЯ «СЛАДИЧ» ГЕТЕРОГЕННАЯ
Закрыть close
 
Наименование
продукции
Начинки фруктовые «СЛАДИЧ» из целой ягоды и с кусочками плодов,
без добавления яблочного пюре
Джемы-полуфабрикаты фруктовые
из целой ягоды и с кусочками плодов
Наполнители фруктовые
«СЛАДИЧ»
ГОСТ Р 54682-2011
из целой ягоды
и с кусочками плодов (ФЯН)
Виды Серия
«Конфитюр»
45/40
Серия
«Конфитюр»
45/50
Серия
«Конфитюр»
45/60
Серия
«Премьера»
ТК 45/30
Серия
«Классик»
ТК 45/55
Серия
«Экстра»
ТК 45/70
Серия
«Премьера»
67/40
Серия
«Универсал»
 
Устойчивость
к температурному
воздействию
ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ ВЫСОКАЯ ТЕРМОСТАБИЛЬНОСТЬ НЕТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ
Консистенция С КУСОЧКАМИ, ДРОБЛЕНОЙ ИЛИ ЦЕЛОЙ ЯГОДОЙ С КУСОЧКАМИ ИЛИ ЦЕЛОЙ ЯГОДОЙ
Структура СГУЩЕННАЯ ЖЕЛИРОВАННАЯ, МЯГКАЯ, МАЖУЩАЯСЯ ЖЕЛИРОВАННАЯ, МАЖУЩАЯСЯ МЯГКАЯ, НЕЖНАЯ СИРОПООБРАЗНАЯ
Содержание
фруктовой части (пюре)
НЕТ
Содержание
кусочков и частей
плодов, ягод
40% 50% 60% 30% 55% 70% 40% 5% - 70%
Массовая доля
сухих веществ, %,
не менее
45 45 45 45 45 45 67 63
Рекомендации
по внесению
РУЧНОЕ И МЕХАНИЧЕСКОЕ ДОЗИРОВАНИЕ
Срок
и условия
хранения
6 месяцев при температуре от 0°С до 20°С 6 месяцев при температуре от 2°С до 10°С
Ассортимент

Cерийно производится:
Абрикосовая, Ананасовая, Брусничная, Вишневая, Грушевая, Ежевичная, Клубничная, Киви, Клюквенная, Красносмородиновая, Крыжовенная, Малиновая, Персиковая, Сливовая, Черничная, Черносмородиновая, Яблочная.

Фракция дробленой ягоды и плодов:
4 мм., 6 мм., 8 мм., 10 мм.
Cерийно производится:
Яблочная (кубик 10х10х10), Малиновая, Вишневая, Клубничная, Черносмородиновая, Клюквенная, Киви (кубик 10х10х10), Абрикосовая (кубик 10х10х10), Ананасовая (кубик и сегмент), Персиковая (кубик 10х10х10).
Cерийно производится:
Абрикосовый, Ананасовый, Брусничный, Вишневый, Грушевый, Ежевичный, Клубничный, Киви, Клюквенный, Красносмородиновый, Крыжовенный, Малиновый, Персиковый, Сливовый, Черничный, Черносмородиновый, Яблочный.

Фракция
дробленой ягоды
и плодов:
4 мм., 6 мм.,
8 мм., 10 мм.

 

Готовы разработать для вас индивидуальную рецептуру и изготовить экспериментальные образцы.

 

 
зва СКАЧАТЬ таблицу в формате PDF
Закрыть close
 
top
 
       
   
   
 

Джемы-полуфабрикаты фруктовые «СЛАДИЧ»
из целой ягоды, с кусочками плодов и ягод
(ГЕТЕРОГЕННЫЕ)

 
 
 
 

ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ (нестерилизованные) 
ТУ 9163-002-40967083-2011

Виды Серия
«Премьера»
67/40
Массовая доля
растворимых сухих
веществ, %
67
Содержание целой ягоды, кусочков плодов и ягод, % 40
Показатель
термостабильности, %
100
Структура ЖЕЛИРОВАННАЯ, МАЖУЩАЯСЯ

Джемы-полуфабрикаты серии «Премьера» вырабатываются в следующем ассортименте: Яблочный (кубик 10х10х10), Малиновый, Вишневый, Клубничный, Черносмородиновый, Клюквенный, Киви (кубик 10х10х10), Абрикосовый (кубик 10х10х10), Персиковый (кубик 10х10х10)

Описание продукта:

Джемы-полуфабрикаты серии «Премьера» – термостабильный продукт, изготовленный из свежей или быстрозамороженной ягоды ( плодов ), путем уваривания её с сахаром, с добавлением пектина, пищевых органических кислот, натуральных ароматизаторов и консервантов.

Сфера применения:

Джемы-полуфабрикаты серии «Премьера» предназначены для использования в качестве наполнителей и добавок в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий и в других отраслях пищевой промышленности. Рекомендуется  для использования в изделиях до термообработки (выпечки): из сдобного теста (в пирожках, открытых и закрытых пирогах, сдобных булочках), из слоеного теста (в слойках, штруделях, круассанах), из песочного теста (в открытых и закрытых печеньях, пряниках с начинкой и т.п).

Свойства продукта:

В процессе термообработки продукт не плавится, не закипает, не растекается, не высыхает, сохраняет первоначальную форму, цвет, аромат, глянцевую поверхность. Вкус и цвет свойственный соответствующим ягодам и фруктам. При выпечке отсутствует диффузия влаги из джема в тесто. Продукт хорошо сохраняет свою форму после отсадки, восстанавливает свои первоначальные свойства после небольшого механического воздействия.

Органолептические показатели:

Внешний вид – густая масса с наличием кусочков фруктов или ягод, без семенных гнезд, косточек, желейных комков или сгустков.

Консистенция – зажелированная масса, сохраняющая форму навески механической или ручной дозировки после термической обработки.

Вкус – свойственный фруктам и ягодам, из которых изготовлен джем.   

Запах – свойственный соответствующим фруктам и ягодам.

Цвет – характерный для фруктов и ягод, из которых изготовлен джем.

Физико – химические показатели:
Массовая доля растворимых сухих веществ, брикс – 67 %.
Массовая доля фруктовой части, не менее – 40 %.
Массовая доля сорбиновой кислоты – 0,05 %.
Массовая доля минеральных примесей, не более – 0,05 %.
Массовая доля примесей растительного происхождения – 0,03 %
Посторонние примеси – не допускаются.

Срок и условия хранения:

Хранить джемы в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 % при температуре от 0°С до 20°С.
Срок годности – 6 месяцев.

Упаковка:
- ведро из полимерного материала – 14 кг.

зва СКАЧАТЬ спецификацию в формате PDF

ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ (нестерилизованные) 
ТУ 9163-002-40967083-2011

Виды Серия
«Универсал»
67/40
Массовая доля
растворимых сухих
веществ, %
67
Содержание целой ягоды, кусочков плодов и ягод, % 40
Показатель
термостабильности, %
100
Структура Высокая термостабильность
продукта сочетается с мягкой
и нежной структурой

Джемы-полуфабрикаты серии «Универсал» вырабатываются в следующем ассортименте: Яблочный (кубик 10х10х10), Малиновый, Вишневый, Клубничный, Черносмородиновый, Клюквенный, Киви (кубик 10х10х10), Абрикосовый (кубик 10х10х10), Персиковый (кубик 10х10х10)

Описание продукта:

Джемы-полуфабрикаты серии «Универсал» – термостабильный продукт, изготовленный из свежей или быстрозамороженной ягоды ( плодов ), путем уваривания её с сахаром, с добавлением стабилизатора консистенции, пищевых органических кислот, натуральных ароматизаторов и консервантов.

Сфера применения:

Джемы-полуфабрикаты серии «Универсал» предназначены для использования в качестве наполнителей и добавок в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий и в других отраслях пищевой промышленности. Рекомендуется  для использования в изделиях до термообработки (выпечки): из сдобного теста (в пирожках, открытых и закрытых пирогах, сдобных булочках), из слоеного теста (в слойках, штруделях, круассанах), из песочного теста (в открытых и закрытых печеньях, пряниках с начинкой и т.п).

Свойства продукта:

В процессе термообработки продукт не плавится, не закипает, не растекается, не высыхает, сохраняет первоначальную форму, цвет, аромат, глянцевую поверхность. Вкус и цвет свойственный соответствующим ягодам и фруктам. При выпечке отсутствует диффузия влаги из джема в тесто. Продукт хорошо сохраняет свою форму после отсадки, отлично переносит механические воздействия.

Органолептические показатели:

Внешний вид – густая масса с наличием кусочков фруктов или ягод, без семенных гнезд, косточек, желейных комков или сгустков.

Консистенция – мягкая и нежная структура, сохраняющая форму навески механической или ручной дозировки после термической обработки.

Вкус – свойственный фруктам и ягодам, из которых изготовлен джем.

Запах – свойственный соответствующим фруктам и ягодам.

Цвет – характерный для фруктов и ягод, из которых изготовлен джем.

Физико – химические показатели:
Массовая доля растворимых сухих веществ, брикс – 67 %.
Массовая доля фруктовой части, не менее – 40 %.
Массовая доля сорбиновой кислоты – 0,05 %.
Массовая доля минеральных примесей, не более – 0,05 %.
Массовая доля примесей растительного происхождения – 0,03 %
Посторонние примеси – не допускаются.

Срок и условия хранения:

Хранить джемы в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 % при температуре от 0°С до 20°С.
Срок годности – 6 месяцев.

Упаковка:
- ведро из полимерного материала – 14 кг.

зва СКАЧАТЬ спецификацию в формате PDF
 
 
     
 
       
 
  UP НАВЕРХ (ВЕРНУТЬСЯ В НАЧАЛО СТРАНИЦЫ)
 
down